【発酵食品】発酵ヴォエジャム2.0 「MOMO」発売開始。

発酵屋 ”醸すぞ” ヴォエニスタとしても活動中の私ですが 発酵屋ではヴォエとのコラボ商品ヴォエジャムの作成販売をしています。 ヴォエとは?    「ヴォエコッコ」 ワタシノヴォエ絵デス。 ヴォエ絵について。#ヴォエ絵 #アイコン #プロフィール画像 https://t.co/giQBxIyvxz — 三毛ヒゲ@ヴォエ絵師 〘ヴォエ×コイモン コラボアイコン〙 (@mikehige) 2018年5月 […]

【ジャム2.0活用方法】夏休み家族で作ろう、美味しい経口補水液の作り方【自分でできる熱中症対策】

熱中症対策に自分好みの経口補水液を作ろう!! ということで自宅で簡単にできる経口補水液の作り方です。 準備するもの 水200ml 砂糖8g 塩0.6g 以上です。 驚くほど簡単にできます。 これだけでも十分用途は果たせるのですがせっかく自分で作るので何か ワンポイント入れたいと思うんです。 ジャム2.0を使ってみてください ジャム2.0とは私、エッグノッグが作りますはちみつを使った発酵ジャムのこと […]

【京都】五条坂陶器祭りレポート 料理の大事な相棒、器探しの旅【陶器】

京都 五条坂陶器祭り2018 毎年、立秋の時期から開催される京都市最大のビックイベント 京都五条坂陶器祭り、今年は2日目に行ってきました。 毎年掘り出し物の器に出会えることと トレンドカラーというか器のトレンドが見えて面白いです。 若手料理人にオススメ 料理人にとって器を見ることはインスピレーションも受けますし ただただテンションが上がるものだったりもします。 モチベーション管理にも調度いいので […]

  • 2018.07.06

【振動する菌】海開き目前!海で出会いたくない菌ランキング18年連続1位! VIBRIO VULNIFICUS ビブリオ・バルニフィカス【名前がかっこいい菌】

どーも醸し猫です。 夏になるとTV番組などで少し特集されたりします 海で出会いたくない菌ランキング18年連続一位の躍進中 ビブリオ・バルニフィカスくんの紹介です。 オレタチもベツニお前らと出会いたくないし。。 恐怖!!人食いバクテリア ビブリオ・バルニフィカスの生態 ビブリオ・バルニフィカス(Vibrio vulnificus : V.v、”ヴルニフィクス”とも)はグラム陰 […]

【発酵の敵】牛肉が臭い!!腐敗とはなんなのか?菌達の悪事を暴いて腐敗菌の繁殖を防ごう【腐敗菌撲滅運動】

発酵・・それは菌達の生命の営み・・ ありがとう、人間に有効なことをしてくれる菌達・・ そして嫌いだ・・人間に悪影響な働きをする菌達・・ 今日は人間にとって不快でしかない腐敗についてのお話 意外と声は高めです、そう思うとあんまり怖くはないですね。 牛肉が臭い!!腐らせたのは腐敗菌達です。 腐敗菌とはなんなのか? 単純に人間にとって害のある菌達のことを総称してこう呼んでいます。 腐敗とは主にタンパク質 […]

【コラーゲンを愛するアミノ酸、全ての女性の味方!グリシンとは俺達さ!!】菌と楽しむサッカーワールドカップ観戦 醸し猫の今日も楽しく醸し日誌【発酵】

日本の想定外の快進撃により非常に盛り上がりを見せているサッカーワールドカップですが 連日連夜寝不足で大変なのではないでしょうか? 短い睡眠でも気持ちよく眠れる食べ物、二日酔いを防ぐ飲み方など 知っておけば得する微生物たちの働きを紹介したいと思います。 菌と楽しめば、次の日なんて怖くないFIFAワールドカップを1億倍楽しむための発酵食品達 まずは睡眠の効果を高めるグリシンくんです。 「美肌、快眠はマ […]

  • 2018.06.25

【サバイバル】ライフライン断絶に備えて 微生物と楽しむインドアキャンプのススメ「練習編」醸し猫の今日も楽しく醸し日誌 

こんにちは醸し猫です。 今日は先日の地震でみなさん思ったでしょう。 万が一ライフラインが断絶した場合はどうやって生きていこう サバイバルするしかないんじゃないかと。 浴槽に水を貯めて、片っ端から食料を買い漁って しかしガスも電気も水もない状態では何も出来ません そんな時こそサバイバル生活の知識をつけておけば生き延びることが出来ます!! うってつけの練習方法がこちら インドアキャンプ!! 要するに家 […]

【今こそ微生物たちの力を】震災の非常時だからこそ持っていくべききっと役に立つ微生物達のお話。 醸し猫の醸し日誌

ヤハリオレガヒツヨウダロウ カモスゾ! 2018年6月18日北大阪を震源とした地震が発生しました ニュースなどで知っている人もいらっしゃるかと思いますが 経験した者からするとすごい揺れで何がなんだかわからないような状況でした。 ツイッターやフェイスブックでの生存確認 電話よりも遥かに繋がりやすいライン電話など 昔に比べると”確認”という点ではすごく便利になったと思います。 災害用フリーWi-Fiの […]

【ありがとう微生物達】微生物が起こす料理革命!!発酵を知り料理をより楽しくしよう!!【醸し】醸しNEM猫の今日も楽しく醸し実験日誌

こんにちわ醸しNEM猫です。 我らの愛すべき友達達の営み発酵について学んで行こうと思います。 醸す醸すというてますが一体醸すとはなんなのか? 発酵と腐敗はなぜ紙一重なのか? を少しだけわかりやすく解説できればと思います。 これでみんなも醸しマスターだ!! 発酵とはなにか? まず発酵とはなんだ?というところから。 簡単にいうと人間様様には肉眼では見えない微生物くん達が食材に付着して 食材の成分を分解 […]

【徳島の心】全国シェアほぼ100%の徳島が産んだ奇跡の果実、すだちを食べて夏を感じよう 醸しNEM猫の醸し野菜日誌

こんにちは醸しNEM猫です 今日はいつもお世話になってる八百屋さんがすだち一箱をすだち3個分くらいのお値段で分けてくれたのですだちを使って醸していこうと思っています。 徳島の心、ミドリの王様 〜すだち〜 こんにちはすだちくん、頬をミドリ色に染めて可愛いやつです。 ビタミンCがレモンより多いのにはびっくりしたが レモン何個分のビタミン的な煽り文句を見る限り、実はレモンはそんなにビタミン多くないんじゃ […]

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