- 2019.07.13
薩摩地鶏のおいしさのデザインを探る 年間１２００羽以上の鶏をさばく料理人が語る地鶏の良さ
鶏料理のスペシャリストとして鶏について解説していくマガジン 第一回は毎日取り扱う一番身近な食材、薩摩 […]
- 2019.06.28
食の設計図「動物を食べると言う事」についての考察 ヴィーガニズムの時代？
自分としてはいきなりトレンドアップしてきたように思う 「ヴィーガン」いわゆる絶対菜食主義の考え方 誰 […]
- 2019.04.17
“Keep moving forward.”子役から料理人へ 吉武怜朗 /人間万事2人目
国内外で活動する料理人やクリエイターの想いを発信する キュレーションメディアになりつつあります山田設 […]
- 2019.04.01
「イベントレポート」STARDUST Vol.2 ~ワインとおばんざい~ 北新地の名店弘屋の星屑ワインたち
STARDUST Vol,2 ~ワインとおばんざい~ 大阪 豊中市にありますワイン食堂 PERTIC […]
- 2019.03.29
I LOVE みりん
I LOVE みりん 妖艶な艶を与えてくれる上に上質な甘みを料理に足してくれる 神が作りし日本酒を超 […]
- 2019.03.26
「料理人の本棚」料理のインスピレーションをもらえる本 漫画、画集、写真集など料理以外の本を紹介します 二棚目
「料理人の本棚」 山田設計の世界観を創る本達 僕は正直料理人としての才能はあまりないかもしれないけれ […]
- 2019.03.08
”いい食材で旨いもんを全力でつくる。そして食べる” Japanese-Foods管理者 おかだけ “人間万事”1人目
国内外で活動する料理人やクリエイターの 想いを発信するキュレーションメディアとなりつつある山田設計で […]
- 2019.02.21
「大根のデザイン」春も近いのでおばんざいに切り干し大根でもいかがですか？
旨味が凝縮された大根「切り干し大根」 秋の終わりから冬にかけて収穫したダイコンを細切りにし、広げて天 […]
- 2019.02.14
「バレンタインのデザイン」手作りチョコで簡単フォンダンショコラを作るレシピ
バレンタイン？ それは企業努力によって根付いたと言われているイベントです どこもかしこもチョコチョコ […]
- 2019.02.13
「料理のデザイン」”あいまいなおへそ”という料理ができるまでを解説してみます。 RED U-35一次審査突破への考察
料理のデザイン あいまいなおへそができるまで 今回は趣向を変えて自分が作った料理について解説したいと […]
