- 2019.08.19
日本の四季と料理人~献立の考え方や季節の感じ方~ 「山田古典料理大全 8月」
日本には季節ごとに素晴らしい行事や習わしがたくさんあります 追いかけることで日本の四季を感性で感じる […]
- 2019.07.27
山田古典料理大全 「夏」 梅仕事 梅干しは夏の大仕事
山田古典料理大全「夏」梅仕事 旬というものがあるように 収穫が出来る時期が限られた食材 今でこそ年中 […]
- 2019.07.18
日本の四季と料理人~献立の考え方や季節の感じ方~「山田古典料理大全 7月」
古きを温め新しきを知る 日本人にはDNAに植えつけられた田園風景や緑にノスタルジーを感じる心がある […]
- 2019.07.13
薩摩地鶏とは？ 年間１２００羽以上の鶏をさばく料理人が語る地鶏の良さ
鶏料理のスペシャリストとして鶏について解説していくマガジン 第一回は毎日取り扱う一番身近な食材、薩摩 […]
- 2019.06.28
ヴィーガンとは？「動物を食べると言う事」についての考察 ヴィーガニズムの時代？
自分としてはいきなりトレンドアップしてきたように思う 「ヴィーガン」いわゆる絶対菜食主義の考え方 誰 […]
- 2019.04.17
子役から料理人へ 吉武 怜朗 (LEO YOSHITAKE)”Keep moving forward.” /人間万事2人目
国内外で活動する料理人やクリエイターの想いを発信する キュレーションメディアになりつつあります山田設 […]
- 2019.04.01
「豊中ワイン食堂 PERTICA」STARDUST Vol.2 ~ワインとおばんざい~ 北新地の名店弘屋の星屑ワインたち
STARDUST Vol,2 ~ワインとおばんざい~ 大阪 豊中市にありますワイン食堂 PERTIC […]
- 2019.03.29
I LOVE みりん
I LOVE みりん 妖艶な艶を与えてくれる上に上質な甘みを料理に足してくれる 神が作りし日本酒を超 […]
- 2019.03.26
「料理人の本棚」料理のインスピレーションをもらえる本 漫画、画集、写真集など料理以外の本を紹介します 二棚目
「料理人の本棚」 山田設計の世界観を創る本達 僕は正直料理人としての才能はあまりないかもしれないけれ […]
- 2019.03.08
”いい食材で旨いもんを全力でつくる。そして食べる” Japanese-Foods管理者 おかだけ “人間万事”1人目
国内外で活動する料理人やクリエイターの 想いを発信するキュレーションメディアとなりつつある山田設計で […]
