- 2018.10.29
「鳥を極める」 鶏料理の魅力
鶏肉の魅力 鶏肉といえばどんなジャンルの料理にも使えて かつ一般の家庭料理にも使える 万人受けがよく […]
- 2018.10.26
- 戯言,
「鳥を極める」鳥料理専門店でミシュランの星を目指す
料理人憧れのミシュランガイド 誰もが一度は夢をみるであろう星付き料理人と言う称号。 僕もその一人であ […]
- 2018.10.04
「お花のお話」秋の並木道を香りで彩るキンモクセイ 「金木犀と銀木犀ってなんだ？」
日本的なことが大好きなヴォエコッコは 実はお店の玄関の花を独学で飾っています。 夏から秋にかけて変わ […]
- 2018.10.03
The Best Chef Awards Top300WorldSelection Milan2018 ベストシェフアワード2018
どうして海外のシェフはあんなにかっこよく見えるのでしょう・・・ The Best Chef Awar […]
- 2018.09.27
日本酒の保存方法 〜酸化、火落ち菌、光との闘い〜
日本酒の保存方法 ～酸化と火落ち菌との闘い～ 日本酒は味が変わりやすい生き物です 今日は買った日本酒 […]
- 2018.09.21
【日本酒のお勉強】〜ひやおろしと秋上がりの違い〜 ヴォエコッコ厳選、今年オススメの秋酒１７選！！
〜日本酒のお勉強〜 この季節によく耳にする「ひやおろし」や「秋上がり」。 スタッフから質問を受けて明 […]
- 2018.09.14
一世を風靡した、モッツァレラ・チーズ（mozzarella di bufala)を簡単に作れる方法を勉強
水牛の恵み、モッツァレラ・チーズ mozzarella di bufala 決してモッツァレラチーズ […]
- 2018.09.10
乳とは何か？ 哺乳類と爬虫類の違いと反芻動物と微生物。
哺乳類と乳 我々人類も哺乳類、、哺乳類というくらいなので 乳がどれだけ我々人類にとって大切なものかは […]
- 2018.09.07
「乳の進化」初めての食事は乳から
人生のはじまりに誰もが口にする食品 そう乳 1日1勉強していこうと決めた中で やはり一番最初の題材は […]
- 2018.08.27
- 弱酸性ビオレ,
【加齢臭】表皮常在菌達と仲良くなって肌を弱酸性に保ち美しいを肌を手に入れましょう【美肌】
今日は人間に常にいる常在菌のお話 その中でも表皮にいつもいて我々を守ってくれている素晴らしい菌達 表 […]
