- 2019.03.29
I LOVE みりん
I LOVE みりん 妖艶な艶を与えてくれる上に上質な甘みを料理に足してくれる 神が作りし日本酒を超 […]
- 2019.02.21
「大根のデザイン」春も近いのでおばんざいに切り干し大根でもいかがですか？
旨味が凝縮された大根「切り干し大根」 秋の終わりから冬にかけて収穫したダイコンを細切りにし、広げて天 […]
- 2019.01.24
「米のデザイン」全ての白米を愛する人々へ米屋さん直伝最高のお米の炊き方＆お米の研ぎ方
決して建築的なことはできない設計事務所「山田設計」です。 今日は 「米のデザイン」日本の米は世界一！ […]
- 2018.12.20
- コストコ,
【コストコCOSTCO 活用術】三元豚スペアリブ真空パック編 食材のデザイン
みんな大好きなコストコの商品の紹介と活用方法と洗練されたデザインを絶賛したいと思います。 コストコ活 […]
- 2018.12.11
【トリュフ嫌い】白トリュフと黒トリュフの違い、どうしてトリュフ嫌いがトリュフを臭いと思うのか？【トリュフ臭い】
トリュフとはなんですか？ トリュフチョコの話ではないですが 最後に料理人が教える、最高に美味しいトリ […]
- 2018.09.14
一世を風靡した、モッツァレラ・チーズ（mozzarella di bufala)を簡単に作れる方法を勉強
水牛の恵み、モッツァレラ・チーズ mozzarella di bufala 決してモッツァレラチーズ […]
- 2018.09.10
乳とは何か？ 哺乳類と爬虫類の違いと反芻動物と微生物。
哺乳類と乳 我々人類も哺乳類、、哺乳類というくらいなので 乳がどれだけ我々人類にとって大切なものかは […]
- 2018.09.07
「乳の進化」初めての食事は乳から 進化のデザイン＝継続
人生のはじまりに誰もが口にする食品 そう乳 1日1勉強していこうと決めた中で やはり一番最初の題材は […]
【徳島の心】全国シェアほぼ100％の徳島が産んだ奇跡の果実、すだちを食べて夏を感じよう
今日はいつもお世話になってる八百屋さんがすだち一箱をすだち３個分くらいのお値段で分けてくれたのですだ […]
【水とは混ざらねぇ主義】あぶらくん抹茶色に染まる、あぶらは水以外とは結構仲良し。
あぶらのすごさについてはこちらの記事を参照してみてください 水とは混ざらねえとお伺いしていたあぶらさ […]