料理

【京都】五条坂陶器祭りレポート 料理の大事な相棒、器探しの旅【陶器】

京都 五条坂陶器祭り2018 毎年、立秋の時期から開催される京都市最大のビックイベント 京都五条坂陶器祭り、今年は2日目に行ってきました。 毎年掘り出し物の器に出会えることと トレンドカラーというか器のトレンドが見えて面白いです。 若手料理人にオススメ 料理人にとって器を見ることはインスピレーションも受けますし ただただテンションが上がるものだったりもします。 モチベーション管理にも調度いいので […]

【祝ブログ開設】料理と科学と微生物というテーマで始める理由

  ついに始めることができました。 料理は科学の力で解明されそして微生物の力を大いに借りています 料理人とは微生物と仲良く共同で作業をする人のことです。 これを理解していないと料理が独りよがりになってしまい 思っている状態になることはありません。 そういった料理と科学と微生物の関係をより深く知れる場として活躍できればと思います。 もちろん料理業界の今後、料理人の今後や おすすめのお店、レ […]