発酵

【発酵食品】発酵ヴォエジャム2.0 「MOMO」発売開始。

発酵屋 ”醸すぞ” ヴォエニスタとしても活動中の私ですが 発酵屋ではヴォエとのコラボ商品ヴォエジャムの作成販売をしています。 ヴォエとは?    「ヴォエコッコ」 ワタシノヴォエ絵デス。 ヴォエ絵について。#ヴォエ絵 #アイコン #プロフィール画像 https://t.co/giQBxIyvxz — 三毛ヒゲ@ヴォエ絵師 〘ヴォエ×コイモン コラボアイコン〙 (@mikehige) 2018年5月 […]

【コラーゲンを愛するアミノ酸、全ての女性の味方!グリシンとは俺達さ!!】菌と楽しむサッカーワールドカップ観戦 醸し猫の今日も楽しく醸し日誌【発酵】

日本の想定外の快進撃により非常に盛り上がりを見せているサッカーワールドカップですが 連日連夜寝不足で大変なのではないでしょうか? 短い睡眠でも気持ちよく眠れる食べ物、二日酔いを防ぐ飲み方など 知っておけば得する微生物たちの働きを紹介したいと思います。 菌と楽しめば、次の日なんて怖くないFIFAワールドカップを1億倍楽しむための発酵食品達 まずは睡眠の効果を高めるグリシンくんです。 「美肌、快眠はマ […]

【ありがとう微生物達】微生物が起こす料理革命!!発酵を知り料理をより楽しくしよう!!【醸し】醸しNEM猫の今日も楽しく醸し実験日誌

こんにちわ醸しNEM猫です。 我らの愛すべき友達達の営み発酵について学んで行こうと思います。 醸す醸すというてますが一体醸すとはなんなのか? 発酵と腐敗はなぜ紙一重なのか? を少しだけわかりやすく解説できればと思います。 これでみんなも醸しマスターだ!! 発酵とはなにか? まず発酵とはなんだ?というところから。 簡単にいうと人間様様には肉眼では見えない微生物くん達が食材に付着して 食材の成分を分解 […]

ビール酵母を使ったトマトの発酵実験 醸しNEM猫の実験日誌

醸しを愛する醸し野郎です。 先日、料理通信さんの料理人トマトモニター に応募したところ見事選んでいただけましたので たくさんのトマトが届きました、ありがとうございます。 なので楽しく実験的な料理を作ってより良いトマトライフを送れるように 実験を繰り返そうと思います。 一発目はやはり 醸しの定番、酵母くんに活躍してもらおうと思います。 身近にある酵母くんといえば生ビール生き生き酵母がたくさんいるので […]