- 2019.03.08
”いい食材で旨いもんを全力でつくる。そして食べる” Japanese-Foods管理者 おかだけ “人間万事”1人目
国内外で活動する料理人やクリエイターの 想いを発信するキュレーションメディアとなりつつある山田設計で […]
cook-a-doodle-doo
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- 2019.02.21
「大根のデザイン」春も近いのでおばんざいに切り干し大根でもいかがですか？
旨味が凝縮された大根「切り干し大根」 秋の終わりから冬にかけて収穫したダイコンを細切りにし、広げて天 […]
- 2019.02.14
「バレンタインのデザイン」手作りチョコで簡単フォンダンショコラを作るレシピ
バレンタイン？ それは企業努力によって根付いたと言われているイベントです どこもかしこもチョコチョコ […]
- 2019.02.13
「料理のデザイン」”あいまいなおへそ”という料理ができるまでを解説してみます。 RED U-35一次審査突破への考察
料理のデザイン あいまいなおへそができるまで 今回は趣向を変えて自分が作った料理について解説したいと […]
- 2019.02.07
「日本茶のデザイン」もうすぐ本番の花粉症対策にオススメのお茶「べにふうき」お茶を飲んで今年は花粉症を乗り越えましょう！
花粉症ともおさらば？半発酵茶べにふうきを飲んで今年は快適に過ごしましょう。 お店で使う用にお茶を買い […]
- 2019.01.31
音楽、美術、料理も含めた総合的な表現者「81」永島 健志 氏
[81] 永島 健志 今回は勝手に師と仰ぎ、憧れ続けている人の紹介です 料理人としての技術だけでなく […]
- 2019.01.24
「米のデザイン」全ての白米を愛する人々へ米屋さん直伝最高のお米の炊き方＆お米の研ぎ方
決して建築的なことはできない設計事務所「山田設計」です。 今日は 「米のデザイン」日本の米は世界一！ […]
- 2019.01.15
今日の夕飯のレシピの参考にいかがでしょうか？twitterで話題の140文字クッキング
twitterで話題の140文字クッキング！！ 大きく出ましたが全く話題ではありません […]
「料理人の本棚」 尊敬するシェフの本やレシピの参考、インスピレーションを得るための本まで 一棚目
料理人の本棚紹介 今回は早いもので料理の世界に飛び込んで13年が経ちました 山田設計が勉強のために読 […]
- 2018.12.20
- コストコ,
【コストコCOSTCO 活用術】三元豚スペアリブ真空パック編 食材のデザイン
みんな大好きなコストコの商品の紹介と活用方法と洗練されたデザインを絶賛したいと思います。 コストコ活 […]