鳴け、cock-a-doodle-dooooooo

秘密機関 鳴鳥飯店

「食」 一覧

チキンコラム|参鶏湯大系

私はサムゲタンが作りたい、ただそれだけを原動力に今生きている。 故にここに私が集めたたくさんのサムゲタン情報を大系的にまとめたいと思う。 今回のコラムはサムゲタンを作る為のコラムである 私はサムゲタン …

チキンコラム|未来のための一皿

さて昨日発表されたましたおそらく日本で一番大きな料理人のコンクール 「RED U-35」 RED U-35 (RYORININ’s EMERGING DREAM U-35)とは、夢と野望を …

チキンコラム|みかんを食べた後に飲むお茶は苦い

こんにちは、まぁお茶でも飲んで落ち着きましょう さて今回のテーマはいつものごとく僕の大好きな@HALさんのツイートから 味覚って舌で感じる五味3割嗅覚7割で決まる(鼻摘んで食べたら味が分からなくなるの …

チキンコラム|米を使わない日本酒「KAZOKU」

2020/03/19   -チキンコラム,

世界はコロナウイルスの激動の日々に飲まれ TVをつければ常にコロナウイルスのニュースばかり でも我々が生きる日本はそんなことは意に関せず しっかりと季節を回しています 春ですね。 perfumeって鳥 …

チキン劇場|なんかやたら業界に詳しい新入り

今から書くお話はフィクションです もちろんですともフィクションに決まっています。 それでもあなたがフィクションを疑うのであればそれは現実世界かもしれないのでこのような方が現れた際には百聞は一見に如かず …

チキン劇場 第一話「5S」

2020/03/14   -
 , , , , ,

知ってますか?5S 僕は料理人である傍、一応店舗任される店長という立場でもあります。 料理を作っているだけで評価されることはなくなりました むしろ、数字でしか評価されません やれ昨年対比、やれリピート …

チキンコラム|発酵、腐敗、熟成、温度「第二話」菌劇場

さぁ今日もyoutube これ前編だからね。後編もあるからね。 ちゃんと見ないとカレーうどんは作れないからね。 でも日本ではこんなに苦労しないので大丈夫です、そう日本なら。 さて前回に引き続きこのテー …

チキンコラム|醗酵、腐敗、熟成、温度

パンデミックですかそうですか。 もしこのコラムをタイムリーに見ていない方は驚くかもしれませんが 2020・3月に新型コロナウイルスくんがパンデミック相当の認定を受けました きっと落ち着いているかもしれ …

チキンコラム|蘇がバズる世界線に生きている

バズってますね「蘇」 まさか時代を超えて令和のこの時期に脚光を浴びるとは 彼ら夢にも思ってなかったでしょうね。 今回の新型コロナウイルスで、蘇(そ:古代の日本で作られていた乳製品)とアマビエ(豊作や疫 …

チキンコラム|映えが生んだ料理の進化と退化についての考察

毎日毎日うんざりするニュースばかりで楽しくないですが 時折流れるほっこりニュースにさらにほっこりします。 なんとノビタ君がどうしてもタケコプターで空を飛びたいと駄々をこねている模様ですね。 物理の壁ど …

Copyright© 秘密機関 鳴鳥飯店 , 2020 All Rights Reserved Powered by STINGER.