鳴け、cock-a-doodle-dooooooo

秘密機関 鳴鳥飯店

「食」 一覧

「West End」シェフ 前田 将之助 MAEDA SHONOSUKE

2019/11/19   -人間万事,

”人間万事”7人目は気鋭の若手シェフ 前田将之助さんです。宜しくお願いします! 【West Endとは?】1日限りのポップアップレストラン。前田将之助×谷口拓郎×國澤陽一料理×日本酒×カクテルとにかく …

「Notice」2019年度J.S.Aソムリエ 資格認定試験 スケジュール ワインテイスティング自分用

2019/11/15   -

ソムリエ(仏: sommelier、女性単数形:sommelière)は、レストランで客の要望に応えてワインを選ぶ手助けをする、ワイン専門の給仕人。フランス、イタリアではソムリエの国家資格が …

世界に一つだけの尾花「グランメゾン東京」

2019/11/11   -

ほんとは書くつもりなかったのに毎週見るごとに思いが強くなっていく素晴らしい作品なので抑えきれず書いてしまったヤマダです。 玉ちゃんのツンデレがたまらなく良い感じ。毎週一番刺さった言葉を残していきたい。 …

デザイン 「あ」 文字ハンティング 

2019/11/11   -

世界を見る練習にぴったりの文字ハンティング。 スマホなんか見てないで文字探そうぜ。 面白い文字をみつけましたら是非、https://twitter.com/ymd_hiroyuki までDMくださいま …

計算機自然 食材 料理

2019/10/31   -

計算機自然と料理人 料理人が料理だけを作る時代はとっくの昔に終わっていると思っていますが 今日はそんな中でもデジタルと自然が繋がるデジタルネイチャーという概念 料理人にとっても世界はきっと変わると思っ …

鶏肉のミートソース

料理人のレシピ置き場 レシピのオープンソースです。ちなみに分量は好きに作ったらいいと思います。 今後こちらに定期的に更新していこうと思います 賛同くださる方はぜひ私までDMください。一緒に置き場にメニ …

[プロフェッショナル] 米田肇さんの世界観と門外不出だった肉の火入れまで 「HAJIME」

2019/10/01   -

“孤高の天才シェフ” 米田肇 孤高の天才シェフと呼ばれる大阪、日本を代表するトップシェフ 米田肇さんがプロフェッショナルに出られるとのことで今一度 米田さんの凄さに迫ってみたい 自分のような分際が何を …

「相手の事を思って行動する」喋る板前 ゆーたろー 

2019/09/07   -人間万事,

”人間万事”4人目は 喋る板前 ゆーたろー さんです。     山田設計が 料理人やクリエイターの方々を紹介するのは 少しでもこれからの生き方を考える料理人や料理人の卵たちに 飲食 …

「強さではなく、しなやかさを」ドリンクコーディネーター 藤田一香 KAZUKA FUJITA

2019/08/29   -人間万事,

    ドリンクで伝える無限の可能性 藤田一香(KAZUKA FUJITA) 〜藤田一香さんの紹介〜 https://www.and-b.net &B アンドビー &B代表 …

日本の四季と料理人~献立の考え方や季節の感じ方~ 「山田古典料理大全 8月」

2019/08/19   -

日本には季節ごとに素晴らしい行事や習わしがたくさんあります 追いかけることで日本の四季を感性で感じることができるので 日々に追われてばかりいないでゆっくり感じる事の出来るレストランを作るための お勉強 …

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