- 2019.02.13
「料理のデザイン」”あいまいなおへそ”という料理ができるまでを解説してみます。 RED U-35一次審査突破への考察
料理のデザイン あいまいなおへそができるまで 今回は趣向を変えて自分が作った料理について解説したいと […]
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- 2019.01.31
- SWITCHインタビュー,
永島 健志 の世界観 音楽、美術、料理も含めた総合的な表現者「81 エイティーワン」
[81] 永島 健志 [エイティーワン] 今回は勝手に師と仰ぎ、憧れ続けている人の紹介です（お会いし […]
- 2019.01.24
「米のデザイン」全ての白米を愛する人々へ米屋さん直伝最高のお米の炊き方＆お米の研ぎ方
決して建築的なことはできない設計事務所「山田設計」です。 今日は 「米のデザイン」日本の米は世界一！ […]
「料理人の本棚」 尊敬するシェフの本やレシピの参考、インスピレーションを得るための本まで
料理人の本棚紹介 今回は早いもので料理の世界に飛び込んで13年が経ちました 鳴鳥飯店での勉強のために […]
- 2018.12.13
嵐・二宮和也×現代の魔術師・落合陽一 SWITCHインタビューの対談を見て想うこと「生きるデザイン」
SWITCH 達人達 二宮和也×落合陽一を見て想うこと 世界でも闘うトップアイドル ”二宮和也” 日 […]
- 2018.12.11
チキンコラム|トリュフは臭いから嫌い
トリュフを食べる鳥がいる？ 皆様、僕はトリュフが嫌いです。 値段も高いし、めっちゃおいしくなるわけで […]
- 2018.11.22
[器のデザインvol.1] 京都の窯元もみじまつり
器のデザインvol.1 料理人ならば器のお勉強は欠かせません 料理は器なしでは成り立たないからです […]
【熟成は紙一重】牛肉が臭い！！腐敗と発酵の違い
発酵・・それは菌達の生命の営み・・ ありがとう、人間に有効なことをしてくれる菌達・・ そして嫌いだ・ […]
【日本酒初心者必見！】初心者のための日本酒についてのまとめ【日本酒は好きですか？】
日本酒は好きですか？ おそらくはいと答える方は１０人中３人くらいなのではないでしょうか？ 私も昔は苦 […]
腐れ大学生よバーベキューで主役を頂く魔法の飲み物「シャンパン」を知っているか？
夏のバーベキューで主役を掻っ攫いたいと思っている腐れ大学生もしくは男性のみなさまこんにちわ 今回はB […]
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