- 2019.01.24
「米のデザイン」全ての白米を愛する人々へ米屋さん直伝最高のお米の炊き方＆お米の研ぎ方
決して建築的なことはできない設計事務所「山田設計」です。 今日は 「米のデザイン」日本の米は世界一！ […]
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- 2019.01.15
今日の夕飯のレシピの参考にいかがでしょうか？twitterで話題の140文字クッキング
twitterで話題の140文字クッキング！！ 大きく出ましたが全く話題ではありません […]
「料理人の本棚」 尊敬するシェフの本やレシピの参考、インスピレーションを得るための本まで 一棚目
料理人の本棚紹介 今回は早いもので料理の世界に飛び込んで13年が経ちました 山田設計が勉強のために読 […]
- 2018.12.20
- コストコ,
【コストコCOSTCO 活用術】三元豚スペアリブ真空パック編 食材のデザイン
みんな大好きなコストコの商品の紹介と活用方法と洗練されたデザインを絶賛したいと思います。 コストコ活 […]
- 2018.12.13
嵐・二宮和也×現代の魔術師・落合陽一 SWITCHインタビューの対談を見て想うこと「生きるデザイン」
SWITCH 達人達 二宮和也×落合陽一を見て想うこと 世界でも闘うトップアイドル ”二宮和也” 日 […]
- 2018.12.11
【トリュフ嫌い】白トリュフと黒トリュフの違い、どうしてトリュフ嫌いがトリュフを臭いと思うのか？【トリュフ臭い】
トリュフとはなんですか？ トリュフチョコの話ではないですが 最後に料理人が教える、最高に美味しいトリ […]
- 2018.11.30
料理とデザイン
料理とデザイン デザインとは・・・語源は「デッサン」。 「計画を記号に表す」という意味のラテン語「デ […]
- 2018.11.22
[器のデザインvol.1] 京都の窯元もみじまつり
器のデザインvol.1 料理人ならば器のお勉強は欠かせません 料理は器なしでは成り立たないからです […]
- 2018.10.29
「鳥を極める」 鶏料理の魅力
鶏肉の魅力 鶏肉といえばどんなジャンルの料理にも使えて かつ一般の家庭料理にも使える 万人受けがよく […]
- 2018.10.26
- 戯言,
「鳥を極める」鳥料理専門店でミシュランの星を目指す
料理人憧れのミシュランガイド 誰もが一度は夢をみるであろう星付き料理人と言う称号。 僕もその一人であ […]