【料理人の本棚】縄暖簾ごしに見えてくる歴史【酒場の京都学】
今日は料理人の本棚の更新をしよう。 何かと理由をつけてさぼる癖があるのはご愛敬だと思うけれど 意外と […]
料理人の本棚
- 2020.02.18
- これから料理人になる人へ, 料理人の本棚, 若手料理人, 調理師,
料理人の本棚
料理人はやっぱり本を読みたくさんの知識の海におぼれ それを料理で表現する。 そのためにも多種多様なモ […]
- 2020.01.29
- エドガー・アラン・ポー, 料理人の本棚,
チキンコラム｜鳥はデカダン派ではないがおすすめの本くらいある
料理人のための本屋さんやりたい。 さて、今日はエドガー・アラン・ポーが「大鴉」を発表した日です しっ […]
「料理人の本棚」 尊敬するシェフの本やレシピの参考、インスピレーションを得るための本まで
料理人の本棚紹介 今回は早いもので料理の世界に飛び込んで13年が経ちました 鳴鳥飯店での勉強のために […]
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