鳴け、cock-a-doodle-dooooooo

秘密機関 鳴鳥飯店

「 料理人 」 一覧

チキンコラム|参鶏湯大系

私はサムゲタンが作りたい、ただそれだけを原動力に今生きている。 故にここに私が集めたたくさんのサムゲタン情報を大系的にまとめたいと思う。 今回のコラムはサムゲタンを作る為のコラムである 私はサムゲタン …

チキンコラム|未来のための一皿

さて昨日発表されたましたおそらく日本で一番大きな料理人のコンクール 「RED U-35」 RED U-35 (RYORININ’s EMERGING DREAM U-35)とは、夢と野望を …

チキン劇場|なんかやたら業界に詳しい新入り

今から書くお話はフィクションです もちろんですともフィクションに決まっています。 それでもあなたがフィクションを疑うのであればそれは現実世界かもしれないのでこのような方が現れた際には百聞は一見に如かず …

チキンコラム|美術解剖学と料理とムック

カニのくせに・・ みなさんは知っていますか美術解剖学という学問を 僕はこの本を見つけて知りました うつくしい美術解剖図 posted with ヨメレバ 小田隆 玄光社 2018年07月28日 楽天ブ …

チキンコラム|鳩・解体新書

みなさんこんにちは、今日はタイトル通り鳩・解体新書ということで 料理人人生始めて鳩を買ったのでもろもろ初体験ながら やってみたことをまとめていきたいと思います。 とりあえずyoutube見ます。 個人 …

チキンコラム|料理人が文章を書くという事

多分、僕は料理人の中でも特に食べる事への興味がないニンゲンだと思う。 お会いしたことある方ならわかると思うが僕は細い、非常に細い、リビングデットである。 なぜ?料理をやっているか?単純に作る事が好きだ …

「料理人の本棚」 尊敬するシェフの本やレシピの参考、インスピレーションを得るための本まで 

2019/01/08   -
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料理人の本棚紹介 今回は早いもので料理の世界に飛び込んで13年が経ちました 鳴鳥飯店での勉強のために読んできて参考になった本を紹介していこうと思います。 もちろん現在進行形で収集中なのでどんどんオスス …

新時代の若き才能を発掘する日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」開催!!

2018/04/11   -
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第6回 RED U-35 の開催が昨日発表されました!! 35歳以下の料理人が鎬を削る恐らく日本の料理コンペティションの中では一番大きな大会 RED U-35が開催されます。 私も今年で挑戦3回目にな …

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