FROM THE SOIL TO THE MOON.
SDGSを考える SDGｓをいろいろなところで目にするようになり 知らないなりにもSDGｓというもの […]
料理人
チキンコラム|あたりまえ
あたりまえにあると思っていた明日が来ないとしたら あたりまえに明日もいつも通りに仕事に行くと思ってい […]
チキンコラム|参鶏湯大系
私はサムゲタンが作りたい、ただそれだけを原動力に今生きている。 故にここに私が集めたたくさんのサムゲ […]
チキンコラム|未来のための一皿
さて昨日発表されたましたおそらく日本で一番大きな料理人のコンクール 「RED U-35」 RED U […]
チキン劇場|なんかやたら業界に詳しい新入り
今から書くお話はフィクションです もちろんですともフィクションに決まっています。 それでもあなたがフ […]
チキンコラム|美術解剖学と料理とムック
カニのくせに・・ みなさんは知っていますか美術解剖学という学問を 僕はこの本を見つけて知りました う […]
チキンコラム|鳩・解体新書
みなさんこんにちは、今日はタイトル通り鳩・解体新書ということで 料理人人生始めて鳩を買ったのでもろも […]
チキンコラム|料理人が文章を書くという事
多分、僕は料理人の中でも特に食べる事への興味がないニンゲンだと思う。 お会いしたことある方ならわかる […]
「料理人の本棚」 尊敬するシェフの本やレシピの参考、インスピレーションを得るための本まで
料理人の本棚紹介 今回は早いもので料理の世界に飛び込んで13年が経ちました 鳴鳥飯店での勉強のために […]
新時代の若き才能を発掘する日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」開催！！
第6回 RED U-35 の開催が昨日発表されました！！ ３５歳以下の料理人が鎬を削る恐らく日本の料 […]
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